Analizar a fondo las diferentes operaciones culturales que se realizan en la práctica diaria de los cultivos agrícolas, para una ejecución efectiva y conducirlos para la obtención de cosechas optimas en términos de calidad y rentabilidad económica. Identificar los diferentes métodos para establecer el momento idóneo para la realización correcta de la recolección de los productos agrícolas, así como una realización adecuada que garantice los valores cuantitativos y cualitativos requeridos por el mercado al que va destinado. Reconocer los diferentes procesos y características por los que trascurren los productos una vez recolectados, para ser acondicionados con el objeto de ser envasados, almacenados y conservados según las características específicas del producto e indicaciones de los mercados a los que van destinados. Tener conocimiento de los riesgos y las medidas de Prevención de Riesgos Laborales, calidad y protección medioambiental, durante las operaciones realizadas durante la fase de cultivo, recolección y postcosecha.

Operaciones culturales Introducción Fisiología de las plantas La poda Equipos y herramientas de poda Principios generales de la poda leñosa, en verde y despuntes Manejo del cuajado y aclareo de frutos Labores culturales para el mantenimiento de las condiciones de cultivo Aclareos manuales Invernaderos: tipos de estructuras más frecuentes y manejo Los plásticos o materiales de cubierta y sus características Manejo del suelo Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en operaciones culturales Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en las operaciones culturales de los cultivos Resumen Recolección Introducción El proceso de maduración Maduración fisiológica y comercial Índices de maduración Recolección manual Época y momento de recolección: herramientas y utensilios Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en la recolección Resumen Conservación de cultivos Introducción Contenedores para la recepción y el transporte de mercancías Instalaciones de almacenaje y conservación de cosechas, frutos y hortalizas Envasado y manipulación Sistemas de conservación Tratamiento de residuos Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en la conservación de cultivos Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en conservación de cultivos Resumen