GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES

– Elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial. – Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio, priorizando y racionalizando los mismos

Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial Introducción  Elementos que lo constituyen  Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio  Tareas domésticas diarias  Planificación del trabajo diario  Aprecio por la planificación  Resumen Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial Introducción  Administración y control de los gastos de la unidad convivencial  Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria  Partidas de gasto mensual en el domicilio  Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial  Precaución en el manejo del presupuesto doméstico  Resumen Confección de la lista de la compra Introducción  Factores que la determinan  Correspondencia con el presupuesto elaborado  Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno  Resumen Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio Introducción  Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes  Compra virtual y por teléfono  Análisis del etiquetaje  Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio  Conservación, procesado e higiene de los alimentos  Técnicas de procesado de los alimentos  Prevención del deterioro de los alimentos  Métodos de conservación de los alimentos  Limpieza y colocación de materiales de cocina  Colocación de materiales de cocina  Resumen Aplicación de técnicas básicas de cocina Introducción  Menaje, utensilios y electrodomésticos  Recetas de cocina  Técnicas de preelaboración básica de alimentos  Elaboraciones elementales de cocina  Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo  Resumen Higiene alimentaria Introducción  Normativa higiénico-sanitaria  Aditivos alimentarios  Normativa vigente para los manipuladores de alimentos  Toxiinfecciones alimentarias  Sustancias tóxicas de los alimentos  Atención especial a las normas de higiene alimentaria  Resumen