ELABORACIÓN DEL CAFÉ
Información adicional
| Horas | 9 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,03 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Describir las principales variedades de cafetos, identificando su origen botánico, procedencia, ecosistemas más favorables y los métodos de despulpado más habituales en las grandes zonas de producción Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas.
Contenidos
1. Especies botánicas de cafeto y ecosistemas favorables. 2. Procesos de elaboración del café verde. 2.1. Sistemas de recolección. 2.2. Obtención de las semillas. 3. El tueste del café verde. 3.1. Grado de tueste. 3.2. El café torrefacto. 4. Elaboración de otros cafés. 4.1. Descafeinados, solubilizados, liofilizados y otros. 5. La preparación de la taza de café. 5.1. El agua para elaborar la taza. 5.2. Sistemas de preparación, extracción y concentración. 5.3. Molienda, agua, temperatura y dosis. 5.4. Las cafeteras.