DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE ELABORACIONES DE REPOSTERÍA

Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización Elegir o idear formas y motivos de decoración, aplicando la creatividad e imaginación Deducir variaciones en el diseño realizado conforme a criterios tales como tamaño, materias primas que se vayan a emplear, forma, color, olor, otras.

1. Normas y combinaciones básicas 2. Control y valoración de los resultados 3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración 4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio 5. Normas y combinaciones organolépticas básicas 6. Realización de motivos decorativos 7. Teoría y valoración del color en la repostería 7.1. Contraste y armonía 7.2. Sabor 7.3. Color y sensaciones 8. El dibujo aplicado a la repostería 8.1. Instrumentos 8.2. Útiles 8.3. Materiales de uso más generalizados 9. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes 10. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones 11. Experimentación y evaluación de resultados