PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL EN EL PROYECTO DE RESTAURACIÓN

Describir las fases y pasos lógicos de un proceso de planificación empresarial para establecer objetivos, tomar decisiones y seleccionar medios Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para áreas, departamentos o establecimientos de restauración.

1. Elementos del proceso de planificación empresarial. 1.1. Misión. 1.2. Objetivos. 1.3. Estrategias. 1.4. Políticas. 1.5. Procedimientos. 1.6. Reglas. 1.7. Programas. 1.8. Presupuesto. 2. Pautas de la planificación estratégica en restauración. 2.1. Metas de la empresa. 2.2. Capacidades de los directivos. 2.3. Fortalezas y debilidades internas. 2.4. Análisis de amenazas y oportunidades del entorno. 2.5. Desarrollo de planes. 2.6. Selección de alternativas. 2.7. Medición de resultados y control estratégico. 3. Objetivo empresarial y plan estratégico. 3.1. Posición competitiva óptima. 3.2. Planificación de la organización. 3.3. Descripción del mercado, existente o por crear. 3.4. Ventajas competitivas. 3.5. Definición de objetivos corporativos, departamentales e individuales. 3.6. Análisis de las desviaciones frente a los objetivos. 3.7. Comunicación interna y externa en la empresa.