MOLDEADO Y PRENSADO DE LOS QUESOS
Información adicional
| Horas | 14 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
8,40 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Explicar los procesos de desuerado, moldeado y prensado del coágulo o cuajada Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar.
Contenidos
1. Trasvase de la cuajada. 2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada. 3. Instrumentos de moldeado y prensado. 4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado. 5. Extracción de los quesos. 6. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección. 7. Aprovechamientos del lactosuero.