PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
Información adicional
| Horas | 11 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,60 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización Deducir necesidades de preelaboración de cualquier alimento vegetal y de las setas, de acuerdo con determinadas aplicaciones culinarias o determinados planes de producción y comercialización.
Contenidos
1. Tratamiento característicos de las hortalizas y vegetales frescos. 2. Limpieza y otras operaciones propias de la preelaboración: distintos cortes de patata y otras hortalizas, torneado, adornos y demás. 3. Desinfectado de hortalizas y otros vegetales que se consumen crudos. 4. Preparación de yuca y otros vegetales menos tradicionales. 5. Preelaboración de setas.