REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS DE PASTELERÍA DE USO COMÚN
Información adicional
| Horas | 13 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
7,80 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros crudos, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichas materias.
Contenidos
1 Regeneración: definición. 2. Identificación de los principales sistemas de regeneración. 2.1. Descongelación de materias primas o productos preelaborados. 2.2. Horneado de panes o bollería precocida. 2.3. Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en elaboraciones o proceso y reciclaje de productos o elaboraciones de pastelería. 3. Clases de técnicas y procesos. 4 Riesgos en la ejecución. 5. Aplicaciones.