TARTAS
Información adicional
| Horas | 8 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería.
Contenidos
1. Tartas. Montaje y composición 2. Elaboración de tartas clásicas 2.1. Tarta alsaciana 2.2. Tartas de fruta 2.3. Tartas con crema de mantequilla 2.4. Tartas de yema 2.5. Tarta de nata 2.6. Tartas de trufa 2.7. Tartas de queso 2.8. Tarta de Santiago 2.9. Brazos de gitano 2.10. Tartas con base de hojaldre (milhojas o bandas de fruta) 3. Tartas con base de semifríos o mousses 4. Aplicación de las tartas en los servicios de restauración