POSTRES EN RESTAURACION
Información adicional
| Horas | 8 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
Contenidos
1. Postres básicos: postres de base láctea, a base de frutas y fritos o de sartén 2. Semifríos: bavarois y mousses 3. Postres en restauración: formulación y creación de postres 4. Preparación de postres, conociendo la distinta maquinaria, los útiles, y las materias primas necesarias para su elaboración 5. Técnicas y fases para la elaboración de los distintos postres, así como, las posibles variaciones en éstas 6. Creación y diseño de postres, combinando las distintas elaboraciones básicas aprendidas 7. Conservación y almacenamiento