RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS DE PRODUCTOS CARNÍCOS

Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo.Analizar la documentación y el contenido de los contratos de suministro de materias primas y de materias auxiliares o de venta de productos y relacionarlo con las comprobaciones a efectuar en recepción o expedición respectivamente.Identificar los sistemas de protección de las mercancías cárnicas: Embalajes, envases, colocación, temperatura.

1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición. 2. Tipos y condiciones de contrato. 2.1. Documentación de entrada y de salida y de expedición. 2.2. Composición y preparación de un pedido. 2.3. Medición, cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas. 3. Protección de las mercancías cárnicas. 4. Transporte externo. 5. Condiciones y medios de transporte. 6. Graneles y envasados. 7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.