PASTELERÍA SALADA
Información adicional
| Horas | 6 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Describir las técnicas básicas de elaboración de diferentes elaboraciones sencillas de pastelería Realizar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración.
Contenidos
1. Clasificación de los diferentes grupos 1.1. Del pan (pizzas, empanadas, canapés, bocadillos y sandwiches) 1.2. De la pasta quebrada salada (Quiches y tartaletas) 1.3. De hojaldre ( vol-au-vent, saladitos, sacristanes y empanadillas) 2. Fórmulas y procesos de elaboración 3. Preparación de rellenos, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración (verduras, pescados, carnes, condimentos y especias)