OBTENCIÓN DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉ Y OTRAS INFUSIONES

Identificar las diferentes categorías de aguas envasadas, sus respectivas exigencias legales y sus características Describir el proceso de elaboración del café, del té y de otras infusiones identificando los factores que influyen en su calidad y características organolépticas.

1. Obtención del agua mineral envasada. 1.1. Proceso de captación o preparación de las aguas envasadas. 1.2. El agua envasada en el restaurante. 2. Elaboración del té 2.1. Especies botánicas y ecosistemas favorables para la obtención del té. 2.2. Procesos de recolección y preparación de las hojas de té. 2.3. La elaboración de los otros tés. 3. Obtención y elaboración de otras infusiones. 3.1. Principales materias primas para la preparación de las infusiones más habituales. 3.2. Procesos de recolección, clasificación y preparación para su venta. 4. La preparación de las tazas de té y otras infusiones. 4.1. El agua para elaborar la taza. 4.2. Las teteras y otros sistemas de preparación.