CONTROL DE PROCESOS DE ENVASADO, CONSERVACIÓN, Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS, SEMIELABORADOS Y ELABORACIONES DE PRODUCTOS DE CONFITERÍA
Información adicional
Código | |
---|---|
Formato | Papel |
ISBN | |
Familia | OFE-Hostelería y turismo |
Proveedor | VÉRTICE |
7,69 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
El contenido de este Manual pertenece al UF1741
Contenidos
Índice de Contenido:
1. Regeneración: Definición
2. Identificación de los principales sistemas de regeneración
3. Clases de técnicas y procesos
4. Riesgos en la ejecución
5. Aplicaciones
6. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación
7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos
8. Envasado: Definición
9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío
10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma
11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones
12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios
13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
1. Regeneración: Definición
2. Identificación de los principales sistemas de regeneración
3. Clases de técnicas y procesos
4. Riesgos en la ejecución
5. Aplicaciones
6. Sistemas de conservación: vacío, refrigeración o congelación
7. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos
8. Envasado: Definición
9. Identificación de los principales equipos de envasado: atmósfera modificada, envasado al vacío
10. Etiquetado de productos: normativa y ejecución según la misma
11. Procesos. Riesgos en la ejecución. Aplicaciones
12. Asociación de los sistemas/métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios
13. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución