CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Información adicional
Código | |
---|---|
Formato | Papel |
ISBN | |
Familia | OFE-Hostelería y turismo |
Proveedor | VÉRTICE |
11,54 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
El contenido de este Manual pertenece al UF0053
Contenidos
Índice de Contenido:
1 Concepto de alimento
2 Requisitos de los manipuladores de alimentos
3 Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
5 Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
6 Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
7 Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
8 Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
9 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
10 Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
11 Manejo de residuos y desperdicios
12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
13 Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
14 Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización
15 Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
16 Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
17 Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
18 Autocontrol: Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
19 Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)
1 Concepto de alimento
2 Requisitos de los manipuladores de alimentos
3 Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
5 Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
6 Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
7 Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
8 Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
9 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
10 Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
11 Manejo de residuos y desperdicios
12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
13 Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
14 Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización
15 Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
16 Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
17 Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
18 Autocontrol: Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
19 Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)