![logoVerticeNew Vértice elearning innovation editorial contenido](https://dgformacion.com/wp-content/uploads/2023/04/logoVerticeNew-600x275.png)
SUPERVISIÓN Y ELABORACIÓN DE MASAS BATIDAS
Información adicional
Código | |
---|---|
Formato | Papel |
ISBN | |
Familia | OFE-Hostelería y turismo |
Proveedor | VÉRTICE |
11,54 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
El contenido de este Manual pertenece al UF1739
Contenidos
Índice de Contenido:
1. Clasi?cación y características
2. Puntos críticos en su elaboración: batido, esponjado, preparación de la harina, mezcla, llenado y cocción
3. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas batidas
5. Formulaciones
6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones
8. Aplicaciones y destinos ?nales de los rellenos
9. Presentaciones comerciales: Envasado y etiquetado
1. Clasi?cación y características
2. Puntos críticos en su elaboración: batido, esponjado, preparación de la harina, mezcla, llenado y cocción
3. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución
4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas batidas
5. Formulaciones
6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración
7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones
8. Aplicaciones y destinos ?nales de los rellenos
9. Presentaciones comerciales: Envasado y etiquetado