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DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE ELABORACIONES DE REPOSTERÍA
Información adicional
Código | |
---|---|
Formato | Papel |
ISBN | |
Familia | OFE-Hostelería y turismo |
Proveedor | VÉRTICE |
14,42 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
El contenido de este Manual pertenece al UF1362
Contenidos
Índice de Contenido:
1. Normas y combinaciones básicas
2. Control y valoración de los resultados
3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración
4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio
5. Normas y combinaciones organolépticas básicas
6. Realización de motivos decorativos
7. Teoría y valoración del color en la repostería
8. El dibujo aplicado a la repostería
9. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes
10. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones
11. Experimentación y evaluación de resultados
1. Normas y combinaciones básicas
2. Control y valoración de los resultados
3. Necesidades de acabado según tipo de elaboración
4. Modalidad de comercialización y tipo de servicio
5. Normas y combinaciones organolépticas básicas
6. Realización de motivos decorativos
7. Teoría y valoración del color en la repostería
8. El dibujo aplicado a la repostería
9. Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes
10. Realización de operaciones necesarias para la decoración y presentación de helados y otros postres de cocina de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. Justificación de posibles variaciones
11. Experimentación y evaluación de resultados