PROCESOS DE GESTIÓN DE APROVISIONAMIENTO, RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, OTROS GÉNEROS Y EQUIPOS EN RESTAURACIÓN

Describir las técnicas de elaboración de composiciones florales y reconocer los elementos que forman parte de los trabajos de floristería definiendo sus características.
Identificar las medidas de prevención de riesgos laborales y medioambientales relacionadas con las operaciones auxiliares de elaboración de trabajos con flores y/o plantas naturales y/o artificiales.

1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento 1.1. Adquisición de materiales necesarios para la elaboración y/o comercialización de los productos 1.2. Gestión del almacenaje de los productos 1.3. Control de inventario y los costes asociados al mismo 2. Proceso de aprovisionamiento 2.1. Selección de proveedores 2.2. Las competencias 2.3. Modalidades de compra 3. Características de los procesos y metodología para identificar necesidades de aprovisionamiento 3.1. Fuente de suministro 3.2. Gestión de solicitudes de compra 3.3. Procedimientos de recepción de mercancía 3.4. Procedimientos de control de mercancía 4. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas 5. Proceso administrativo de las compras 5.1. Peticiones en cada una de las unidades 5.2. Solicitudes u órdenes de compra 5.3. Libro de registro de entrada de mercancías 5.4. Albarán 5.5. Fichas de existencias o inventario teórico 5.6. Factura 6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales 7. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna 8. Diseño de rutas de distribución interna 9. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento