INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONOMICA-FINANCIERA DEL RESTAURANTE

General

Comprender los conceptos fundamentales y las prácticas clave relacionadas con la gestión económica y financiera en el contexto de un restaurante, con el fin de optimizar los recursos financieros y tomar decisiones informadas que contribuyan al éxito del negocio gastronómico.

Específicos

1.Entender por qué es esencial llevar un control financiero adecuado en la industria de la restauración y cómo puede influir en la viabilidad del negocio.

2.Aprender los términos y definiciones fundamentales en gestión financiera, como ingresos, costos fijos y variables, margen de ganancia, punto de equilibrio, entre otros.

3.Identificar las principales fuentes de ingresos, así como los tipos de costos que un restaurante enfrenta, desde costos de alimentos y personal hasta gastos operativos.

4.Conocer las herramientas y técnicas utilizadas en la gestión financiera de restaurantes, como el estado de resultados, el flujo de efectivo y el análisis de costos, para evaluar la salud financiera del negocio.

5.Desarrollar la capacidad de tomar decisiones estratégicas relacionadas con precios de menú, control de costos, inversiones y financiamiento, basadas en datos financieros y análisis adecuados.

MÓDULO 1 – INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA DEL RESTAURANTE

1.1. Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración.

1.1.1. Proceso de facturación.

1.1.2. Gestión y control.

1.1.3. Registros contables.

1.1.4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

1.2. Gestión y control de las cuentas de clientes:

1.2.1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

1.3. Aplicación del análisis contable de restauración.

1.3.1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.

1.3.2. Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.

1.3.3. Definición y clases de costes.

1.3.4. Cálculo de costes de materias primas.

1.3.5. Aplicación de métodos de control de consumo.

1.3.6. Cálculo y estudio del punto muerto.

1.3.7. Umbral de rentabilidad.

1.4. Manejo de programas informáticos en restauración.

1.4.1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.