ESPECIALISTA EN GASTROMARKETING: MARKETING GASTRONÓMICO

– Realizar una introducción al ámbito profesional del marketing, haciendo especial hincapié en las políticas de producto y precios.
– Aprender a definir y gestionar una oferta gastronómica.
– Conocer qué es el customer experience y las principales estrategias a seguir para mejorarlo.
– Conocer el estilismo culinario y la presentación de platos.
– Aprender a optimizar el uso de redes sociales en el ámbito gastronómico.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE MARKETING
Concepto y contenido del marketing
– Función del marketing en la gestión de la empresa: la orientación al cliente
– Marketing estratégico y operativo
Estrategias y tipos de marketing
Marketing mix
– Planificación integral del marketing
– Elementos que integran el marketing mix e interrelación entre ellos
Elaboración del plan de marketing
– Estructura y funcionalidad
– Políticas de marketing en la empresa
– Presupuesto del plan de marketing
Análisis DAFO y estrategias de marketing
– Estudios de mercado
– Segmentación y posicionamiento y detección de oportunidades de mercado
– Elaboración de informes de oportunidades de mercado

UNIDAD DIDÁCTICA 2. POLÍTICA DE PRODUCTO
Definición de la política de producto
Atributos y características de productos y servicios de la empresa
– Clasificación de productos
– Diferenciación de los productos
Concepto de gama y línea de productos
– La cartera de productos
La teoría del ciclo de vida del producto (CVP) y su aplicación al marketing
– Estrategias según el CVP
– Servicios añadidos
Mapas de posicionamiento
– Concepto de posicionamiento de producto
– La elección de los ejes de posicionamiento
Matriz BCG y creación de nuevos productos
Análisis del envase y de la marca como elementos diferenciadores
– Concepto y finalidad de la marca
– Tipología de las marcas
– Estrategia de marca
– Elementos fundamentales del envase
Elaboración de informes sobre producto

UNIDAD DIDÁCTICA 3. POLÍTICA DE PRECIOS
Definición de política de precios
– El concepto de precio
– El precio como instrumento de marketing
Características y variables de decisión
Concepto de elasticidad de precio
– Elasticidad cruzada
Normativa vigente en materia de precios
– Relaciones con los distribuidores
Métodos para la determinación de los precios
– Métodos basados en el coste
– Métodos basados en la competencia
– Métodos basados en el mercado o demanda
Cálculo del punto muerto
Estrategias comerciales en la política de precios
– Estrategias diferenciales
– Estrategias competitivas
– Estrategias para líneas de productos
– Estrategias para productos nuevos
Elaboración de informes sobre precios

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS
Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas
– Elementos y variables de las ofertas gastronómicas
Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
– Restauración hotelera
– Restauración no hotelera
Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras
– El menú
– La carta
– Banquetes
– Buffet
– El vino de honor
– El cóctel de recepción
– Desayuno de trabajo
– El coffee break
Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. INTRODUCCIÓN AL CUSTOMER EXPERIENCE
Customer Experience: aspectos generales
– Los beneficios del Customer Experience
– Las dimensiones clave del Customer Experience
Importancia de la experiencia en el sector servicios
– Importancia de la experiencia
Customer journey map
– ¿Qué es el Customer journey map?
– Utilidad
– Creación del Customer Journey Map
Branding y experiencia del cliente
– Función principal
– Branding y posicionamiento
– Factores clave de una marca
– Branding y experiencia

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESTRATEGIA DE LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE
Métricas de satisfacción y experiencia del cliente
Generar valor añadido al cliente
– Estrategias de diferenciación
– Estrategias de posicionamiento

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESTILISMO CULINARIO
Estilismo de los alimentos
Profesión del estilista culinario
– Ámbito profesional
Preparación del entorno
– Elementos que definen el estilo propio
– El sentido de la vista en el estilismo de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 8. PRESENTACIÓN DE PLATOS
Importancia del contenido del plato y su presentación
– Evolución en la presentación de platos
– La presentación clásica y la moderna
– Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente
Adornos y complementos distintos productos comestibles
– Variaciones en la decoración de las elaboraciones culinarias
Otros adornos y complementos
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
– La técnica del color en gastronomía
– Contraste y armonía

UNIDAD DIDÁCTICA 9. REDES SOCIALES: OPTIMIZACIÓN
Promoción en las redes sociales
Cuidar la relación con los fans
La red social adecuada para su marca
Sacar el máximo partido a las redes sociales
Tomar la iniciativa

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IDENTIFICAR LA EFICACIA EN SOCIAL MEDIA
Características a tener en cuenta para medir la eficiencia en Social Media
– ¿Qué variables podemos tener en cuenta en nuestro Social Media?
¿Cómo medir las conversiones en los Social Media?
Social Media Plan ideal para tu empresa
Principales usos de Social Media Marketing para potenciar nuestros ingresos
Las 5 estrategias en Social Media usadas por grandes empresas para aumentar sus ventas
Principios básicos de medición del retorno de la inversión
Midiendo el retorno de inversión de una campaña de Mailing
– Cómo hacer correctamente un envío de Email
– ¿Son rentables nuestras acciones de Email Marketing?