GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN EL ENGORDE DE ACUICULTURA

– Establecer protocolos de registro y control de parámetros fisicoquímicos y medioambientales durante el proceso productivo.
– Elaborar un plan de recogida de muestras para control medioambiental de la instalación, aplicando protocolos preestablecidos.
– Valorar las características organolépticas de un producto final, considerando los estándares de calidad.
– Establecer un plan de gestión de residuos y fugas biológicas aplicando la normativa vigente.

MÓDULO 1. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN EL ENGORDE DE ACUICULTURA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN INTEGRADA DEL MEDIOAMBIENTE Y ENGORDE EN ACUICULTURA.
Técnicas de buenas prácticas ambientales y de producción limpia en el sector de la acuicultura.
Manual medioambiental en los procedimientos y técnicas de acuicultura.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MANUAL DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL APPCC EN INSTALACIONES DE ENGORDE EN ACUICULTURA.
Análisis de los peligros.
Puntos críticos de control.
Acciones preventivas y correctoras.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONTROL DE PARÁMETROS MEDIOAMBIENTALES EN INSTALACIONES DE ENGORDE EN ACUICULTURA.
Monitoreo sistemático de la calidad de los afluentes, efluentes y área de producción. Criterios analíticos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MUESTREO DEL AGUA Y DEL MATERIAL BIOLÓGICO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE ENGORDE EN ACUICULTURA.
Toma de muestras y representatividad.
Preparación de muestras.
Traslado de muestras.
Criterios analíticos.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. COMPROBACIONES ORGANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO FINAL EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE ENGORDE EN ACUICULTURA.
Observación visual.
Valoración sensorial.
Alteración de las propiedades organolépticas.
Legislación alimentaria sobre higiene y control de alimentos.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ORGANIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE FUGAS, EMISIONES, VERTIDOS, SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS EN LA INSTALACIÓN DE ENGORDE EN ACUICULTURA.
Caracterización de fugas, emisiones, vertidos, subproductos y residuos.
Codificación y etiquetado de emisiones, vertidos y residuos peligrosos.
Lista europea de residuos (LER).
Técnicas de gestión y tratamiento intracentro. Tratamiento de la fuente, efluentes, residuos sólidos.
Técnicas de gestión extracentro. Gestores autorizados de residuos y subproductos.
Significatividad de la incidencia ambiental. Identificación y valoración de impactos ambientales.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NORMATIVA AMBIENTAL EN EL ENGORDE DE ESPECIES ACUÍCOLAS. LEGISLACIÓN APLICABLE.
Tramitación y registros de la evacuación de subproductos y residuos.
Indicadores y criterios de calidad ambiental en los efluentes y zonas de influencia.