UF2459 INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS EN CARNES

– Aplicar procedimientos de recogida y preparación de muestras animales en la investigación de residuos de sustancias no autorizadas, medicamentos y contaminantes químicos, según protocolos.
– Aplicar procedimientos de recogida y preparación de muestras animales en la investigación de beta-agonistas y otros residuos en el propio matadero, según protocolos.

UNIDAD FORMATIVA 1. INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS EN CARNES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CATEGORIZACIÓN DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS EN CARNES.
Residuos químicos en las carnes:
– Concepto.
– Clasificación.
– Contaminantes.
– Metales pesados.
– Inhibidores o antibióticos.
– Sustancias prohibidas.
– Antiparasitarios.
– Antiinflamatorios.
– Hormonas.
– Otros.
Límite máximo de residuos (LMR).
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS EN CARNES.
Recogida y preparación de muestras para el control de residuos químicos en carnes.
Ensayos de:
– Beta-agonistas.
– Hormonas.
– Sustancias prohibidas.
– Sustancias autorizadas.
– Contaminantes.
– Otros residuos.
Equipos.
Reactivos.
Procedimientos.
Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en los ensayos.
Protocolo de actuación en caso positivo.
Registros y archivos de resultados.
Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE INVESTIGACIÓN DE RESIDUOS EN CARNES.
Normativa sobre residuos en carnes.
Normativa sobre medicamentos veterinarios.
Normativa sobre investigación de residuos.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales.