MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

– Aplicar técnicas de manipulación de alimentos según sus formas de presentación de modo que se garantice la higiene y seguridad alimentaria.
– Aplicar técnicas de preparación de comida y bebida de animales salvajes ajustando el reparto alimentario en función de los requerimientos fisiológicos de cada especie e individuo.
– Especificar posibles incidencias en la alimentación de los animales indicando formas de registro y medidas correctoras.

UNIDAD FORMATIVA 1. MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN, Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Proceso tecnológico de la cadena del frío para la conservación de alimentos.
– Refrigeración
– Congelación
– Descongelación
Características de los alimentos preparados, envasados y congelados.
– Tipos de alimentos preparados
– Modos de elaboración
– Tiempo de congelación
– Tipos de envasado.
Medidas de control de calidad de los alimentos.
– Análisis puntos críticos.
– Medidas preventivas y de control: control y erradicación, aplicación calor, frío o sustancias químicas.
Normativa sanitaria en la manipulación de alimentos.
Protocolos de higiene alimentaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE DIETAS DESTINADAS A ANIMALES SALVAJES
Tipos de alimentación de animales salvajes:
– Herbívora.
– Carnívora.
– Omnívora.
– Folívora.
– Frugívora.
– Insectívora.
– Piscívora.
– Nectarínida
Propiedades nutritivas de los alimentos frescos:
– Frutas y verduras
– Carnes
– Pescado
– Alimento vivo (grillo, tenebrios, ratones)
– Forraje (avena, alfalfa, festuca)
Dietas prescritas por el facultativo: especificas de la especie, estado anímico, época del año, actividad.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DISTRIBUCIÓN DEL ALIMENTO
Medios y sistemas de preparación y reparto de las dietas
Tipología de comederos y contenedores de alimento en función de la especie animal y nº de animales:
– Forrajeras.
– Mallas.
– Bandejas.
– Dosificadores.
Modelos de bebederos de animales salvajes y su funcionamiento según especie animal para asegurar agua «ad libitum»:
– Bebederos autollenado.
– Cuencos.
– Tetinas, etc.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. REGISTRO DE INCIDENCIAS EN LA ALIMENTACIÓN DE ANIMALES SALVAJES
Protocolos de registro de consumo de alimentos:
– Registro diario de consumo: alimento ingerido y no ingerido
– Variaciones individuales y colectivas.
– Estado y cantidad de alimento.
– Documento diario de comunicación de incidencias en la alimentación.
Deficiencias de nutrición: síntomas y evidencias.
– Registro diario para ser remitidas al responsable.
– Registro de variaciones en dietas por el responsable.