ESPECIALISTA EN MICOLOGÍA

– Conocer los conceptos básicos de micología.
– Aprender cuáles son las principales especies de hongos cultivados.
– Saber distinguir entre setas comestibles y venenosas.
– Aprender a realizar el cultivo de hongos.
– Saber llevar a cabo la recolección, manipulación y transporte de setas comestibles.
– Aprender a instalar un criadero de setas.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MICOLOGÍA BÁSICA
Introducción a la micología
1. Historia de la micología
– Conceptos generales
Características generales de los hongos
Utilidades de los hongos para el ser humano
Clasificación de los hongos
– Características de los grupos más importantes
Ciclo biológico de los hongos y función biológica
Caracteres morfológicos macroscópicos, anatomía
Caracteres morfológicos microscópicos, color de la esporada

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPALES ESPECIES DE HONGOS CULTIVADOS
Introducción al cultivo de especies de hongos
– Caracteres organolépticos de los hongos
– Principales especies cultivadas
Huertos micológicos urbanos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SETAS COMESTIBLES Y VENENOSAS
Introducción a las setas comestibles y venenosas
– Toxicidad de las setas
Setas autóctonas
– Setas tóxicas
– Setas mortales
Especies comestibles
– Setas comestibles existentes en la zona
– Especies más apreciadas gastronómicamente
Principales especies venenosas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CULTIVO DE HONGOS
Introducción al cultivo de hongos
Procedimiento para el cultivo de hongos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECOLECCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES
Época de recolección
Herramientas, materiales, equipos y medios utilizados en los trabajos de recolección de hongos silvestres
Recogida y acopio de hongos
– Corte del pie
– Limpieza de las setas
– Transporte en el monte y acopio
– Materiales y medios utilizados en el transporte

UNIDAD DIDÁCTICA 6. MANIPULACIÓN Y TRANSPORTE DE LAS SETAS
Manipulación para un correcto acopio en monte de las setas
– Consejos a seguir en la recolección de setas
Conservación de las setas recolectadas
Herramientas, materiales, equipos y medios utilizados en los trabajos de recolección de hongos silvestres
Normativa relacionada con el aprovechamiento de los hongos silvestres

UNIDAD DIDÁCTICA 7. INSTALACIONES DE UN CRIADERO DE SETAS
Conceptos generales sobre los criaderos de setas
– Condiciones ambientales
Tipos de instalaciones de cultivo de setas
– Instalaciones de cultivo de setas para Agaricus bisporus
– Instalaciones de cultivo de setas para Pleurotus ostreatus
Sistemas de cultivo
– Sistemas de cultivo para Agaricus bisporus
– Sistemas de cultivo para Pleurotus ostreatus