CURSO EN INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Información adicional
Horas | 200 |
---|---|
Código | |
Formato | Digital |
Proveedor | IEDITORIAL |
26,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
– Reconocer la labor que desempeña la Unión Europea en la innovación en la industria agroalimentaria.
– Justificar el origen de las diferentes innovaciones con su desarrollo tecnológico hasta la actualidad, apoyándose unas sobre otras.
– Saber qué políticas existen para garantizar la seguridad alimentaria, tanto a nivel internacional como europeo.
– Justificar el origen de las diferentes innovaciones con su desarrollo tecnológico hasta la actualidad, apoyándose unas sobre otras.
– Saber qué políticas existen para garantizar la seguridad alimentaria, tanto a nivel internacional como europeo.
Contenidos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Innovación y conceptos asociados
Sistema alimentario
– Mercado alimentario
– Economía agroalimentaria
– Cadena agroalimentaria
Sectores de producción
Innovación abierta: prioridad actual de la Unión Europea
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
Albores de la innovación en el sector agroalimentario
Siglo XIX
Siglo XX
Siglo XXI
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RETOS, NECESIDADES Y RESPONSABILIDADES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ACTUAL
Globalización
Cambio climático
Tendencias de consumo
Medidas para favorecer la sostenibilidad por parte de la industria agroalimentaria
– Prevención, minimización, recuperación y reciclado
– Caracterización y tratamiento de residuos y efluentes
Reducción de las prácticas de despilfarro en las etapas de la cadena agroalimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARCO LEGISLATIVO DE LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA
Marco regulatorio internacional
La legislación alimentaria europea actual
Políticas de seguridad alimentaria
Bases legales nacionales para la innovación
Legislación para productos innovadores
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN
Introducción a las tecnologías emergentes de conservación
Proceso aséptico
Cocción al vacío
Altas presiones
Microondas
Pulsos eléctricos
Secado por atomización
Fermentación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE ENVASADO
Introducción a los métodos de envasado
Materiales para el envasado
Nuevos envases
Envases activos
Envasado al vacío
Envasado en atmósferas modificadas y controladas
Envases biodegradables
Productos IV y V gama
UNIDAD DIDÁCTICA 7. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE PRODUCCIÓN Y AUTOMATIZACIÓN
Introducción a los procesos industriales y la automatización
Separación mediante procesos de filtración
Extracción por fluidos supercríticos
Tecnologías enzimáticas para la hidrólisis de compuestos de interés
UNIDAD DIDÁCTICA 8. INNOVACIÓN EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Introducción a los productos alimentarios
Productos alimentarios intermedios
Diseño del producto alimentario
UNIDAD DIDÁCTICA 9. TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA EL CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS
Introducción a las tecnologías para el control de procesos y productos
Tecnología NIR
Ultrasonidos
Calorimetría diferencial de barrido
Análisis de imagen
Nariz electrónica
UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Introducción a las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la industria agroalimentaria
La industria 4.0
Trazabilidad y TIC
– Tipos de trazabilidad
– Tecnologías próximas asociadas a la calidad y seguridad en la trazabilidad
Gestión integral
Innovación y conceptos asociados
Sistema alimentario
– Mercado alimentario
– Economía agroalimentaria
– Cadena agroalimentaria
Sectores de producción
Innovación abierta: prioridad actual de la Unión Europea
UNIDAD DIDÁCTICA 2. HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
Albores de la innovación en el sector agroalimentario
Siglo XIX
Siglo XX
Siglo XXI
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RETOS, NECESIDADES Y RESPONSABILIDADES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ACTUAL
Globalización
Cambio climático
Tendencias de consumo
Medidas para favorecer la sostenibilidad por parte de la industria agroalimentaria
– Prevención, minimización, recuperación y reciclado
– Caracterización y tratamiento de residuos y efluentes
Reducción de las prácticas de despilfarro en las etapas de la cadena agroalimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MARCO LEGISLATIVO DE LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA
Marco regulatorio internacional
La legislación alimentaria europea actual
Políticas de seguridad alimentaria
Bases legales nacionales para la innovación
Legislación para productos innovadores
UNIDAD DIDÁCTICA 5. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN
Introducción a las tecnologías emergentes de conservación
Proceso aséptico
Cocción al vacío
Altas presiones
Microondas
Pulsos eléctricos
Secado por atomización
Fermentación
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE ENVASADO
Introducción a los métodos de envasado
Materiales para el envasado
Nuevos envases
Envases activos
Envasado al vacío
Envasado en atmósferas modificadas y controladas
Envases biodegradables
Productos IV y V gama
UNIDAD DIDÁCTICA 7. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE PRODUCCIÓN Y AUTOMATIZACIÓN
Introducción a los procesos industriales y la automatización
Separación mediante procesos de filtración
Extracción por fluidos supercríticos
Tecnologías enzimáticas para la hidrólisis de compuestos de interés
UNIDAD DIDÁCTICA 8. INNOVACIÓN EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Introducción a los productos alimentarios
Productos alimentarios intermedios
Diseño del producto alimentario
UNIDAD DIDÁCTICA 9. TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA EL CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS
Introducción a las tecnologías para el control de procesos y productos
Tecnología NIR
Ultrasonidos
Calorimetría diferencial de barrido
Análisis de imagen
Nariz electrónica
UNIDAD DIDÁCTICA 10. APLICACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Introducción a las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la industria agroalimentaria
La industria 4.0
Trazabilidad y TIC
– Tipos de trazabilidad
– Tecnologías próximas asociadas a la calidad y seguridad en la trazabilidad
Gestión integral