MF0040_3 INSTALACIONES ENOLÓGICAS
Información adicional
Código | |
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Formato | Papel |
ISBN | |
Familia | Industrias alimentarias |
Proveedor | IEDITORIAL |
24,95 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Contenidos
- MÓDULO 1. INSTALACIONES ENOLÓGICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS DE RECEPCIÓN Y TRATAMIENTO MECÁNICO DE LA VENDIMIA.
- Equipos para el control de recepción y descarga.
- – Básculas.
- – Tomamuestras y analizadores automáticos.
- – Cintas o mesas de selección.
- – Puentes y plataformas de descarga
- Despalilladoras.
- Estrujadoras.
- Evacuadores de raspones
- Escurridores.
- Prensas.
- Bombas de vendimia.
- Tuberías de vendimia.
- Dosificadores de sulfuroso.
- Mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos. Limpieza.
- Medidas de seguridad. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS DE FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.
- Filtros de tierra.
- – Filtros de aluvionado.
- – Filtros rotativos de vacío.
- – Filtros prensa de marcos.
- Filtros de placas.
- – Descripción .
- – Funcionamiento.
- Manejo y mantenimiento de primer nivel de los equipos de filtración. Limpieza.
- Medidas de seguridad. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MAQUINARIA DE ENVASADO DEL VINO.
- Embotellado.
- – Fabricación de botellas.
- – Tipos de botella.
- – Maquinas enjuagadotas y lavadoras de botella.
- – Maquinas llenadoras de botellas.
- – Acondicionamiento del vino para el embotellado.
- Envases en «brik» y otros.
- Taponado de botellas.
- Capsulado de las botellas.
- Mantenimiento de primer nivel de la línea de envasado de vinos.
- Limpieza y desinfección.
- Medidas de higiene seguridad alimentaria. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEPÓSITOS Y CONDUCCIONES.
- Depósitos de fermentación y almacenamiento.
- – Tinas de madera.
- – Depósitos de hormigón. Recubrimiento.
- – Depósitos de acero inoxidable.
- – Depósitos de poliester reforzado con fibra de vidrio.
- – Calculo del aforo de los recipientes enológicos.
- Conducciones, valvulería y accesorios.
- – Tuberías flexibles.
- – Tuberías fijas.
- – Valvulería y accesorios.
- Limpieza y desinfección de depósitos y conducciones.
- Medidas de seguridad. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INSTALACIONES DE FRÍO Y/O CALOR.
- Circuito frigorífico.
- – Fluidos refrigerantes.
- – Compresores.
- – Condensadores.
- – Evaporadores y válvulas de expansión.
- – Otros componentes.
- – Mantenimiento de los equipos.
- Aplicaciones enológicas del frío o del calor.
- – Refrigeración de mostos y vendimias.
- – Control de la temperatura de fermentación.
- – Estabilización de los vinos por frío.
- – Climatización de locales.
- Cálculo de las necesidades de frío o de calor en la bodega.
- – Necesidades de refrigeración en vendimia.
- – Comprobación de calentamiento para la fermentación maloláctica.
- – Comprobación de la refrigeración para la estabilización tartárica.
- Medidas de seguridad. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONDICIONES AMBIENTALES DE LAS BODEGAS.
- Temperatura.
- Humedad.
- Iluminación.
- Ventilación.