HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES

Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.

1. Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares

– Elaboración de un programa de limpieza y desinfección

– Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.

– Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.

– Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.

– Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.

– Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.

– Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.

2. Descripción del control de plagas

– Medidas de prevención y de control a adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro.

– Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes.

– Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.

3. Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento

– Uso de la maquinaria.

– Uso de los útiles e instalaciones.

4. Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos

– Prevención de las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos yagua residuales.

5. Aplicación de la trazabilidad

6. Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos

– Conocimiento de las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor.

– Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.

7. Gestión de la higiene infantil

– Implicación a la hora de desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente.

– Gestión del aseo general.

– Realización del lavado de manos.

– Realización del cepillado de dientes.

– Manipulación en el consumo de alimentos