NUEVAS TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN RESTAURACIÓN

Aplicar las técnicas y procedimientos específicos para realizar limpieza y puesta a punto de los establecimientos del sector de la hostelería y turismo, atendiendo a las recomendaciones de las autoridades sanitarias en medidas de seguridad, higiene y prevención del COVID-19.

1. Conocimiento de los conceptos básicos y medidas generales

1.1. Higiene y seguridad alimentaria

1.2. Coronavirus y alimentos

1.3. Riesgos específicos en el sector de la restauración

1.4. Medidas preventivas a tomar en los locales de restauración

1.5. Medias higiénicas:

1.5.1. Higiene personal

1.5.2. Conducta del personal

1.5.3. Medidas específicas para el personal de limpieza

2. Limpieza y desinfección

2.1. Limpieza y desinfección de superficies:

2.1.1. Precauciones

2.1.2. Uso adecuado de desinfectantes y detergentes

2.1.3. Materiales usados en la limpieza

2.2. Limpieza y desinfección de utensilios de cocina

2.3. Limpieza y desinfección de vehículos de transporte

2.4. Limpieza de textiles

3. Prevención de la contaminación de los utensilios de cocina