ESPECIALISTA EN NUTRICIÓN Y SUS EFECTOS SOBRE EL PERSONAL DE VUELO

– Conocer las bases de la alimentación y la nutrición humana.
– Estudiar el sistema gastrointestinal y el proceso de digestión.
– Conocer cuáles son los nutrientes energéticos y los no energéticos, y las principales recomendaciones en torno a cada uno de ellos.
– Aprender cómo hacer una dieta equilibrada a partir de la valoración del estado nutricional.
– Aplicar los conocimientos desarrollados a las necesidades y características específicas del personal de vuelo.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Bromatología
La ingestión alimenticia
La importancia de la nutrición
Clasificación de los alimentos
Clasificación de los nutrientes
La ciencia de la dietética
¿Qué es una dieta?
¿Qué es una ración?
El concepto del dietista-nutricionista
¿Qué es la salud?
¿Qué es la enfermedad?

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS. COMPONENTES ESENCIALES
Los alimentos y su clasificación
Los nutrientes y su clasificación
Guías alimentarias y las necesidades nutricionales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES DE LOS ALIMENTOS. NUTRICIÓN Y ENERGÍA
La transformación celular energética
¿Cuáles son las unidades de medida de la energía?
El adulto sano y sus necesidades energéticas
Los alimentos y su valor calórico

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETA EQUILIBRADA
Principios básicos
Dieta mediterránea: paradigma de la dieta equilibrada
Macronutrientes y su distribución energética
Metodología de trabajo en la elaboración de dietas
Errores y creencias más comunes relacionados con la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ROTULADO NUTRICIONAL
Conceptos de rotulado nutricional
Interpretación del rotulado nutricional
Evaluación de productos y preparaciones alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS NUTRICIONALES Y DIETÉTICOS EN EL PERSONAL DE VUELO
Importancia de la alimentación en el personal de vuelo
Factores intrínsecos y extrínsecos que afectan a las necesidades nutricionales del personal de vuelo
Importancia de la hidratación en el personal de vuelo

UNIDAD DIDÁCTICA 7. VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN VUELOS

Sistemas de vigilancia epidemiológica
Principales enfermedades vehiculadas por los alimentos
Higiene alimentaria
Contaminación de los alimentos
Prácticas correctas de higiene
Limpieza y desinfección de equipos
Conservación de alimentos
Sistemas de autocontrol: APPCC