CURSO EN PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTIL EN LAS AULAS Y COMEDORES ESCOLARES: NUTRICIÓN DESDE LA NIÑEZ HASTA LA ADOLESCENCIA

– Dar a conocer los pilares de una alimentación sana y equilibrada adaptada a los requerimientos nutricionales de la población infantil y adolescente.
– Informar acerca de las patologías y trastornos alimentarios más comunes en la población infantil y adolescente.
– Exponer diferentes estrategias y recursos utilizados por diversos organismos para prevenir la obesidad en la comunidad infantil y adolescente.
– Concienciar de la importancia del comedor escolar en cuanto a su intervención en la alimentación del niño o adolescente.
– Conocer la importancia que supone el conocimiento de las alergias e intolerancias en los alimentos.
– Reconocer el valor nutricional del agua y determinar las características de la misma.
– Establecer un acercamiento a la nutrición en la infancia de manera global.

UNIDAD DIDÁCTICA 1 .INTRODUCCIÓN A LA SALUD Y NUTRICIÓN
Conceptos de salud y nutrición
Responsables de la salud nutricional
Situación actual de la alimentación en España. Situación de la población infantil y adolescente española
La obesidad: epidemia del siglo XXI

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
Introducción y características del agua
– Estructura del agua
– Propiedades del agua
El agua en el cuerpo humano
– Balance hídrico
Recomendaciones sobre el consumo de agua
– Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua
Trastornos relacionados con el consumo de agua
– Deshidratación
– Hiperhidratación
– Potomanía
Contenido de agua en los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NUTRICIÓN EN LA EDAD ESCOLAR
Requerimientos nutricionales en energía, macronutrientes y micronutrientes
Consideraciones alimentarias por grupo de alimentos
Control de la ingesta calórica: aumentos de la ración de alimentos y excesivo consumo calórico; control de los padres en la alimentación del niño

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN EN LA ADOLESCENCIA
Requerimientos nutricionales en energía, macronutrientes y micronutrientes
Consideraciones alimentarias por grupo de alimentos
Trastornos nutricionales en el adolescente: desequilibrio alimentario y nutricional, sobrenutrición y obesidad, trastornos de la conducta alimentaria y desnutrición, caries, deficiencia en micronutrientes, enfermedades crónicas, ingesta inadecuada en adolescentes de alta competición y embarazo en el adolescente

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE. PIRÁMIDE ALIMENTARIA
La pirámide alimentaria
Estrategias promoción alimentación saludable: estrategias NAOS, Usos de TICS, publicación de guías de alimentación,…
Consumo en la población infantil y adolescente. Estudio ENALIA

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ALIMENTACIÓN COLECTIVA: COMEDOR ESCOLAR
Pautas a seguir en la elaboración de menús escolares. Modelos de menús del comedor escolar
Necesidades especiales: por razón de etnia, alergias e intolerancias y dieta blanda
Técnicas culinarias recomendadas y transporte de comida
Normas higiénicas y ambientales

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PATOLOGÍAS ASOCIADAS A LA OBESIDAD
Obesidad
Obesidad infantil y juvenil
– Factores de riesgo
– Complicaciones
– Tratamiento
Patologías asociadas a la obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 8. OBESIDAD Y PATRONES ALIMENTARIOS FAMILIARES
Introducción a los patrones alimentarios
Patrones alimentarios y su importancia
Hábitos de las familias españolas

UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTOLERANCIAS Y ALERGIAS A LOS ALIMENTOS
Definiciones
Intolerancia a los alimentos
– Tipos de intolerancia a los alimentos
– Intolerancia al gluten
– Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
Alergias alimentarias
– Datos generales
– Síntomas
– Diagnóstico de la alergia a los alimentos
– Situaciones de riesgo
– Tratamiento de alergia a los alimentos
– Alimentos alergénicos
Anafilaxia y shock anafiláctico
– Manejo de la anafilaxia