SISTEMAS DE CALIDAD EN INDUSTRIA ALIMENTARIA
Información adicional
| Horas | 70 |
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| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | AIBE FORMACIÓN Y EMPLEO, S.L. |
35,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Esta acción formativa tiene como objetivo capacitar al alumnado para comprender e implantar sistemas de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en empresas del sector alimentario. A lo largo del curso se trabajan la evolución del concepto de calidad, la gestión por procesos y las principales herramientas utilizadas para analizar, controlar y mejorar la actividad empresarial. Asimismo, se aborda la interpretación y aplicación de los requisitos de la norma ISO 9001:2000, estudiando las fases de implantación del sistema, la medición de resultados, el tratamiento de las no conformidades, la aplicación de acciones correctoras y el desarrollo de auditorías internas como instrumentos de evaluación y mejora continua.
Además, la formación profundiza en los principios fundamentales de la seguridad alimentaria y en la prevención de los riesgos presentes durante la producción, transformación, almacenamiento y distribución de los alimentos. Se analiza el funcionamiento del sistema APPCC, la importancia de la trazabilidad y los mecanismos de control necesarios para garantizar la inocuidad alimentaria. También se estudian la norma ISO 22000 y los principales estándares internacionales de certificación, como IFS y BRCGS, prestando especial atención a sus requisitos, procesos de auditoría y sistemas de evaluación. Finalmente, el curso permite al alumnado integrar la calidad y la seguridad alimentaria en un modelo de gestión organizado, preventivo y verificable, orientado al cumplimiento normativo, la confianza del consumidor y la mejora continua de los procesos.
Unidad didáctica 1: Conceptos de implantación de sistemas de calidad según la Norma ISO 9000.
1. Introducción a los sistemas de gestión de calidad y evolución de la calidad.
2. La gestión por procesos y las herramientas de la calidad.
3. Interpretación de la norma ISO 9001:2000.
4. Implantación de la norma ISO 9001:2000.
5. Medición, análisis y mejora. Comprobación, acción correctora y auditorías internas de calidad.
6. El proceso de auditoría del sistema de gestión de calidad.
Unidad didáctica 2: Conceptos de seguridad Alimentaria
1. Los principios de la seguridad alimentaria.
2. El modelo APPCC.
3. Norma ISO 22000.
4. Internacional Food Estándar, IFS.
5. British Retail Consortium, BRC.