ELABORACIÓN DE PANES PARA LA ALIMENTACIÓN ESPECIAL

Elaborar diversos tipos de panes para colectivos especiales.

1. MATERIAS PRIMAS

1.1 Harina, sal, agua, levadura, masa madre, mejorantes, leche en polvo, materia grasa, mantequilla,

harina de centeno, otras harinas utilizadas en panadería y gluten.

2 TÉCNICAS ESPECÍFICAS PARA LA FABRICACIÓN DE PANES ESPECIALES

2.1 Panes de cereales, Chapatas, Pan de Payés y Baguettes.

3 DIFERENTES VARIEDADES

3.1 Pan con nueces, avellanas y almendras.

3.2 Pan de soja.

3.3 Pan de Viena.

3.4 Panes regionales españoles.

3.5Panes típicos europeos.

3.6 Pan con salvado.

3.7 Hogaza provenzal.

4 PARA PARA COLECTIVOS ESPECIALES

4.1 Panes para celíacos.

4.2 Panes para deportistas.

4.3 Panes para diabéticos.

4.4 Panes contra el estreñimiento.

4.5 Panes integrales.

4.6 Panes cardiosaludables (omega 3).

4.7 Panes multicereales.

4.8 Panes de distintos cereales.