ACOPIO Y DISTRIBUCIÓN DE GÉNEROS Y MATERIAL EN EL RESTAURANTE
Información adicional
| Código | |
|---|---|
| Formato | Papel |
| ISBN | 9791370272487 |
| Familia | Hostelería y turismo |
| Proveedor | IC EDITORIAL |
| Certificado de profesionalidad | |
| Módulo formativo |
10,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
- Identificar e interpretar correctamente los documentos asociados al acopio, así como las instrucciones recibidas.
- Formalizar las hojas de solicitud siguiendo las normas preestablecidas.
- Comprobar cuantitativa y cualitativamente lo solicitado con lo recibido.
- Trasladar los géneros y los materiales a los lugares de trabajo siguiendo los procedimientos establecidos.
- Distribuir los géneros y materiales en los lugares idóneos, atendiendo a sus necesidades de conservación y ubicación, atendiendo a normas establecidas e instrucciones recibidas.
- Ejecutar las tareas teniendo en cuenta la normativa higiénico-sanitaria.
Contenidos
Unidad 1. Gestión documental del acopio
- Identificación e interpretación de la documentación e instrucciones del acopio
- Tipología de documentos: albaranes, órdenes internas y vales de almacén
- Contenidos esenciales y lectura de especificaciones
- Interpretación de instrucciones verbales y escritas
- Formalización correcta de las hojas de solicitud según normas establecidas
- Datos obligatorios de la hoja de solicitud
- Procedimientos de registro y validación interna
- Errores frecuentes en la cumplimentación y cómo evitarlos
Unidad 2. Recepción y control de los géneros y materiales
- Comprobación cuantitativa y cualitativa de lo solicitado y lo recibido
- Conteo y verificación física del material
- Control de calidad visual y táctil
- Gestión de incidencias y discrepancias
- Ejecución de las tareas aplicando la normativa higiénico-sanitaria
- Higiene personal y manipulación segura
- Condiciones higiénicas de zonas de recepción
- Prevención de contaminaciones cruzadas
Unidad 3. Traslado y distribución en las áreas de trabajo
- Traslado de géneros y materiales siguiendo los procedimientos establecidos
- El área de restaurante. Descripción y caracterización
- Medios y equipos para el transporte interno
- Manipulación segura durante el traslado
- Circulación, rutas y tiempos óptimos de transporte
- Distribución de los géneros en los lugares idóneos según conservación, ubicación y normas
- Procesos de aprovisionamiento interno y distribución de géneros y material en la zona de restaurante
- Zonas de almacenamiento en sala: criterios de ubicación
- Conservación de materiales y géneros en el área de restaurante
- Control y reposición continua durante el servicio