ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. NIVEL BÁSICO

Identificar en un nivel básico las situaciones de riesgo alimentario, así como la normativa de etiquetado de alimentos.

1. CONCEPTOS GENERALES

1.1. Reacciones adversas a los alimentos. Clasificación.

1.2. Intolerancias y alergias

1.3. Situaciones de riesgo

2. GESTIÓN DEL RIESGO

2.1. Principios básicos

2.2. Buenas prácticas

3. REGLAMENTO DE ETIQUETADO

3.1. Etiqueta y etiquetaje

3.2. Responsabilidades

3.3. Información alimentaria obligatoria

3.4. Normativa sectoriales