ANÁLISIS SENSORIAL DE CAFÉS
Información adicional
| Horas | 11 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,60 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Identificar los distintos tipos de cata según la naturaleza de la bebida, los objetivos que se desean y las fases de la cata Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
Contenidos
1. Metodología de análisis sensorial de cafés. 1.1. Fases, herramientas. 1.2. La correcta preparación de la taza de café para la cata. 2. Los resultados de la cata. 2.1. Expresión cuantitativa y cualitativa. 2.2. Reseña organoléptica sintética. 3. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste. 3.1. Torrefactos y naturales. 4. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia. 4.1. Cafés suaves colombianos. 4.2. Cafés suaves o centrales. 4.3. Cafés Brasil. 4.4. Cafés robustas. 4.5. Cafés africanos y asiáticos. 5. Cata de cafés blended. 6. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste.