ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS VINOS

Organizar y agrupar las muestras y ordenar la secuencia de cata según las bebidas y sus diferentes tipos para que ésta se desarrolle conforme a la metodología.

1. Composición del vino desde la perspectiva de la cata. 1.1. Principales parámetros básicos. 2. La metodología del análisis sensorial de vinos. 2.2. Las herramientas de la cata. 3. Cata vinos, fichas, fundas opacas y otros útiles. 3.1. El equilibrio de parámetros fundamentales en el vino. 4. La información básica de la cata. 4.1. Vocabulario cata de vinos. 4.2. Principales descriptores organolépticos. 4.3. Defectos y alteraciones de los vinos detectables en la cata. 5. Los resultados de la cata. 5.1. Reseña organoléptica sintética. 5.2. Posibles armonías con preparaciones gastronómicas. 5.3. La maduración de los vinos. 5.4. Estilo personalidad y tipicidad de los vinos. 5.5. Ciclo de vida de los vinos.