ANÁLISIS SENSORIAL Y CONOCIMIENTO DE LOS QUESOS Y CONFECCIÓN DE SU CARTA DE OFERTA
Información adicional
| Código | |
|---|---|
| Formato | Papel |
| ISBN | |
| Familia | OFE-Hostelería y turismo |
| Proveedor | VÉRTICE |
14,42 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
El contenido de este Manual pertenece al MF1108_3
Contenidos
Índice de Contenido:
1 El queso
2. Fases del proceso de elaboración de un queso de pasta prensada
3. Criterios de clasificación de los quesos
4. Presentación comercial del queso.
5. Factores de calidad del queso
6. El análisis sensorial de quesos.
7. Los quesos en restauración.
8. La carta de quesos