APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOS
Información adicional
| Horas | 13 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
7,80 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares Identificar las condiciones generales relativas a las instalaciones, equipos y maquinaria.CE1.2 Especificar las condiciones técnico-sanitarias de las salas de despiece.
Contenidos
1. Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades. 2. Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica). 3. Condiciones técnico – sanitarias. 4. Condiciones ambientales. 5. Utensilios o instrumentos de preparación de la carne. 6. Limpieza general. 7. Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización. 8. Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria. 9. Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores.