APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA

Organizar el aprovisionamiento de las materias primas que utiliza una cocina aplicando
técnicas de logística y almacenaje de alimentos y teniendo en cuenta la normativa de
prevención de riesgos.

1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA. ASPECTOS GENERALES.

2. LA GESTIÓN Y LA ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES.

3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK.

4. EL DEPARTAMENTO DE COCINA.

5. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN COCINA.

6. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN COCINA.

7. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN COCINA.