ASPECTOS GENERALES DE LAS CARTAS DE OFERTAS DE BEBIDAS

Identificar los mejores soportes físicos de la carta considerando entre otras características: – Su carácter flexible para facilitar cambios. – Tamaño físico. – Diseño estético acorde al establecimiento. – Tipo de papel adecuado. – Cantidad de referencias por página. – Tipo y tamaño de la letra. – Información adicional en su caso veraz y actualizada. – Ornamentos discretos y veraces Elaborar cartas de vinos, otras bebidas alcohólicas, cafés e infusiones de manera que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración.

1. Las cartas de ofertas de bebidas 2. Soporte 2.1. Escrito o informático 3. Elementos de la carta de ofertas 3.1. Físicos 4. Tamaño y formato 4.1. Estéticos 5. Diseño estético, expresión de las referencias, adornos 6. Tipo de papel, referencias por página y tipo y tamaño de letra 6.1. Estructurales 7. Número de referencias, criterios de agrupación de referencias 8. Expresión de las referencias e información mínima 9. Factores que influyen en la selección de la referencias 9.1. Localización y categoría del establecimiento 9.2. Oferta gastronómica y su temporalidad 9.3. La diversidad y el equilibrio de la oferta 10. Establecimiento del precio de las referencias 11. Las cartas digitales 11.1. Cartas agenda o informáticas 12. Gestión de la carta 12.1. Referencia temporal 12.2. Rotación y vigencia de las cartas 13. Métodos de fijación de precios