BIENESTAR ANIMAL DURANTE EL SACRIFICIO EN MATADEROS PORCINOS

Identificar los aspectos del bienestar durante el sacrificio específicos para los animales porcinos, según la normativa vigente.

1.Descripción de la importancia del bienestar animal en las diferentes fases.

• La importancia del bienestar en el transporte.

• La importancia del bienestar en la descarga.

• La importancia del bienestar en la conducción.

• La importancia del bienestar en la sujeción del ganado porcino en los momentos previos al sacrificio.

2.Identificación de la legislación específica.

• Legislación específica de protección de los animales en el momento del sacrificio.

• Legislación específica de protección de los animales en el momento del transporte en cuanto a la descarga, conducción y manejo de los animales.

3.Descripción de los condicionantes estructurales de los mataderos.

• Muelles de descarga, corrales, pasillos y líneas de sacrificio en relación con porcino.

4.Comportamiento de las diferentes especies en relación con las actividades desarrolladas en los mataderos y exigencias específicas de bienestar animal.

5.Definición de las técnicas y métodos empleados en el sacrificio de animales porcinos.

• Sujeción y manejo de los animales de las distintas especies.

• Métodos de aturdimiento y desangrado de los animales. Valoración de los signos de inconsciencia y muerte.

• Carencias, errores y prácticas incorrectas más frecuentes y forma de corregirlas.