COCINA Y GASTRONOMÍA 1. LA COCINA MODERNA. OPERACIONES PRELIMINARES. CARTAS Y MENÚS
Información adicional
| Horas | 65 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | IC EDITORIAL |
32,50 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
– Conocer la evolución de la cocina hasta nuestros días así como los principios de la cocina moderna.
– Aplicar correctamente el circuito de los géneros en un establecimiento de restauració
Contenidos
La cocina moderna
Introducción.
Historia y evolución hasta nuestros días
Los principios de la cocina moderna
A propósito de la profesión de cocinero