COCINA Y GASTRONOMÍA 6. GESTIÓN Y DIRECCIÓN DEL DEPARTAMENTO DE COCINA
Información adicional
| Horas | 15 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | IC EDITORIAL |
21,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
– Conocer las funciones administrativas y organizativas del jefe de cocina, así como las responsabilidades que conlleva el puesto en torno a la organización, supervisión, etc.
– Aplicar correctamente la
Contenidos
Dirección y organización del departamento de cocina
Jefe de cocina. Descripción del puesto y sus funciones.
Control de costes.
La gestión en la cocina.
Escandal