CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES EN COCINA
Información adicional
| Horas | 7 |
|---|---|
| Código | |
| Formato | Digital |
| Proveedor | VÉRTICE |
6,02 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas.Describir los métodos de presupuestación y fijación de precios de acuerdo con los costes de materias primas.
Contenidos
1. Definición y clases de costes. 2. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. 3. Control de consumos. Aplicación de métodos. 4. Componentes del precio. 5. Métodos de fijación de precios.