CURSO DE IMPLANTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL GAP V.5.3

Analizar la estructura de la norma IFA GLOBAL G.A.P. en su última versión, así como los requisitos que se tienen que cumplir para obtener la certificación.

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SECTOR AGRÍCOLA. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Producción agrícola segura y sostenible a nivel mundial
Conservación del suelo
Utilización óptima de la energía
Utilización óptima del agua
Conservación de la biodiversidad
Utilización racional de productos fitosanitarios.
Reducción de la contaminación agraria
Sanidad animal
Carga ganadera
Normas mínimas medioambientales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA
El control de calidad en la empresa agroalimentaria
– La decisión de controlar
– Definición y tipos de calidad alimentaria
– Calidad en la industria agroalimentaria: especificidad
– Programa de garantía de seguridad y calidad hortofrutícola
– Atributos de calidad, grados y estándares
– Atributos de calidad y deterioro
Normalización y certificación
– Normalización
– Certificación
Otras certificaciones en la industria agroalimentaria
– Global Gap
– IFS
– BRC

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NORMAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Introducción
Objetivos
Mapa Conceptual
Legislación vigente en la industria agroalimentaria
– Norma ISO 14001
Sistemas de gestión ambiental
– Reglamento de ecogestión y ecoauditoría. Sistema Comunitario de Gestión y Auditaría Medioambientales:(EMAS)
– Infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria.
– Estándares de calidad en la industria agroalimentaria: Global Gap

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CERTIFICACIÓN GLOBAL GAP: IMPLANTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL GAP V.5.3
Global G.A.P.
– Introducción a Global G.A.P.
– Normas GLOBAL G.A.P.
– Introducción a norma IFA GLOBAL G.A.P.
Requisitos y proceso de certificación GLOBAL G.A.P.
– Documentos normativos asociados a la certificación
– Opciones de certificación
– Proceso de registro
– Conceptos básicos para la comprensión de la unidad didáctica
– Proceso de evaluación
– Proceso de certificación
– Requisitos del SGC para las certificaciones GLOBAL G.A.P. en opción 2 o en opción 1 con explotaciones múltiples
– Cualificación de inspectores y auditores internos
Documentos habituales en el SGC de GLOBAL G.A.P.
– Documentos habituales en el SGC GLOBAL G.A.P.
Versión actual Global Gap. Versiones reconocidas por GFSI del estándar IFA GLOBALG.AP en 2020-2021
– Norma de Aseguramiento Integrado de Fincas, versión 5.3-GFS