CURSO EN PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES

– Conocer los principios de la nutrición
– Adaptar la dieta a los distintos grupos de población
– Profundizar en las necesidades de macronutrientes y micronutrientes para todas las edades
– Identificar las bases de las dietas vegetarianas
– Desarrollar habilidades de planificación y evaluación de dietas

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO
Introducción a la alimentación durante el embarazo
Cambios fisiológicos durante el embarazo
Necesidades nutricionales en el embarazo
Recomendaciones dietéticas en el embarazo
Complicaciones más frecuentes en el embarazo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA
Cambios fisiológicos durante la lactancia
Necesidades nutricionales en la lactancia
Recomendaciones dietéticas en la lactancia
Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
Tipos de lactancia
Posición para la lactancia
Duración y frecuencia en las tomas

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE
Cambios fisiológicos
Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
Alimentación complementaria o Beikost
Recomendaciones para preparar el biberón

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA
Cambios fisiológicos
Hitos del desarrollo del niño
Factores que influyen en la ingestión de alimentos
Pirámide nutricional en el niño
Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
Ritmos alimentarios durante el día
Aprender a comer
Plan semanal de comidas
Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
Obesidad: estrategia NAOS
Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
Comedores escolares

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA ADOLESCENCIA
Introducción
Cambios fisiológicos
Necesidades y recomendaciones nutricionales
Adolescentes: consejos de una vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD
Introducción
Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
Necesidades nutricionales en el envejecimiento
Aspectos culinarios en la dieta del anciano
Consejos para la planificación de los menús en ancianos
Alimentación básica adaptada
Menopausia

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS EN DIFERENTES ESTADOS PATOLÓGICOS
Dieta en la úlcera gástrica y duodenal
Dieta en la osteoporosis
Dieta en casos de disfagia, esofagitis y hernia de hiato
Dieta en alergias e intolerancias alimentarias
Dieta controlada en cobre para el tratamiento de la enfermedad de Wilson
Dieta en las litiasis renales o nefrolitiasis
Dieta para la hipertensión
Dieta en las enfermedades neurológicas
Dieta en enfermos de VIH
Dieta en enfermos de cáncer
Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS”
Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada
Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos
Listado de alimentos aptos para celíacos
Actividad para la correcta interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten
Principales alimentos causantes de alergias
Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos
Productos sustitutivos para personas con intolerancia al gluten
El uso del látex en la manipulación de alimentos
Objetos y circunstancias que tienen o pueden contener látex
Alimentos para celíacos
Referencias legislativas sobre el etiquetado de alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. LA DIETA VEGETARIANA
Introducción al vegetarianismo
Pirámide alimentaria vegetariana
Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
Ejemplos de menús vegetarianos

UNIDAD DIDÁCTICA 10. DIETOTERAPIA EN DISLIPEMIAS E HIPERLIPIDEMIAS
Lipoproteínas
Dislipemias: clasificación
Prevalencia
Sintomatología y criterios diagnósticos
Terapéutica

UNIDAD DIDÁCTICA 11. DIETOTERAPIA EN EL PACIENTE DIABÉTICO
Diabetes Mellitus
Metabolismo glucídico
Alteraciones en la producción y liberación de insulina
Tipos de diabetes
Sintomatología
Diagnóstico
Objetivos del tratamiento
Intervención nutricional
Hipoglucemia, hiperglucemia y otras complicaciones
Educación diabetológica

UNIDAD DIDÁCTICA 12. DIETORAPIA EN TRASTORNOS DE OBESIDAD
Importancia sociosanitaria de la obesidad
Obesidad y síndrome metabólico
Determinación y evaluación del paciente obeso
Reducción de peso
Tratamiento higiénico-dietético y farmacológico del paciente obeso