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DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
Información adicional
Código | |
---|---|
Formato | Papel |
ISBN | |
Familia | OFE-Hostelería y turismo |
Proveedor | VÉRTICE |
11,54 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
El contenido de este Manual pertenece al UF0821
Contenidos
Índice de Contenido:
1. Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.
2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.
3. Experimentación y evaluación de las posibles combinaciones.
4. Tendencias en la presentación de elaboraciones.
5. Decoraciones con chocolate.
6. Pasos más importantes para trabajar la cobertura.
7. Posibles problemas y como evitarlos.
8. Composición básica de la cobertura.
9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos).
10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado.
11. Mantenimiento y conservación.
1. Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.
2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.
3. Experimentación y evaluación de las posibles combinaciones.
4. Tendencias en la presentación de elaboraciones.
5. Decoraciones con chocolate.
6. Pasos más importantes para trabajar la cobertura.
7. Posibles problemas y como evitarlos.
8. Composición básica de la cobertura.
9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos).
10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado.
11. Mantenimiento y conservación.