DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
Información adicional
Horas | 60 |
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Código | |
Formato | Digital |
Proveedor | IEDITORIAL |
29,00 €
*Los precios no incluyen el IVA.
Objetivos
Contenidos
Objetivos
– Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
Contenidos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESENTACIÓN DE PLATOSImportancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna.Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet:Adornos y complementos distintos productos comestibles.Otros adornos y complementosUNIDAD DIDÁCTICA 2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIASEstimación de las cualidades organolépticas específicas:Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria:Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.