Objetivos
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Objetivos
– Analizar distintos tipos de estructuras organizativas, funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las más adecuadas al establecimiento o al Área o Departamento de Restauración planificado. – Aplicar técnicas de selección de personal
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Organización en los establecimientos de restauración Introducción. Clasificación. Descripción de una organización eficaz. Tipos de estructuras organizativas. Organigrama. Relaciones con otros departamentos. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas. Procesos para la identificación de puestos de trabajo y la selección de personal Introducción. Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo. Procedimientos para la selección de personal. Normativa aplicable a los recursos humanos. Técnicas de dirección en restauración Introducción. Características de la Dirección. Tipos de dirección. Ciclo de la dirección. Formación interna y continua de los trabajadores. Sistemas de incentivos para el personal. Glosario