DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS EN NEGOCIOS DE PASTELERÍA

Diseñar y gestionar el presupuesto de una unidad de pastelería, poniendo en marcha y aplicando el control presupuestario y estableciendo y aplicando medidas correctoras para la mejora del negocio.

1 Tipos de presupuestos. 1.1 Presupuesto de ventas. 1.2 Presupuesto de producción. 1.3 Presupuesto de gastos. 1.4 Presupuesto financiero. 1.5 Presupuesto de tesorería. 2 Modelo creación presupuesto operativo. 2.1 Ingresos. 2.2 Producción. 2.3 Gastos de distribución. 2.4 Publicidad. 2.5 Investigación y desarrollo. 2.6 Administración. 2.7 Inversiones. 2.8 Estados financieros. 3 Técnicas de presupuestación. 3.1 Rígido. 3.2 Flexible. 3.3 Por programas. 3.4 Base cero. 4 Objetivos del presupuesto. 4.1 Planificación de las operaciones anuales. 4.2 Control de los objetivos presupuestarios. 4.3 Evaluación del cumplimiento del presupuesto. 5 Control presupuestario. 5.1 Control de ingresos. 5.2 Control de producción. 5.3 Control de los gastos de distribución y de administración. 5.4 Control del presupuesto de inversiones. 5.5 Control de tesorería. 5 Control presupuestario. 5.1 Control de ingresos. 5.2 Control de producción. 5.3 Control de los gastos de distribución y de administración. 5.4 Control del presupuesto de inversiones. 5.5 Control de tesorería. 6 Tipos de desviaciones presupuestarias. 6.1 Desviación técnica. 6.2 Desviación económica.